la cuisine de lamia,

C'est un blog de cuisine, qui vous facilite votre vie quotidienne, avec ses recettes très simple et d'occasion; tout en découvrant de nouveau horizon.

jeudi 13 octobre 2011

cuisine_gifts

 

SALAM  A VOUS TOUS MES CHERES LECTRICES ,IL Y'A LOMPTEMPS QUE JE N'AI PAS POSTEE   DE RECETTES

ET J'EN SUIS FORT DESOLEE?  POUR CETTE  LONGUE  ABSENCE  MAIS AUJOURD'HUI ? JE REVIENS AVEC CE

PLATEAU DE GOURMANDISE QUE JAI PREPARER POUR LA FETE DE L'AID SEGHIR

AVEC TOUT MES SINCERES VOEUX  MALGRER LE RETARD.

 

10_fr_889ffe8864c07468af396d484735c24d

ceuillette_2011_287

Posté par elwarda2009 à 23:48 - Gâteaux traditionnels - Commentaires [0] - Permalien [#]

vendredi 19 août 2011

BON RAMADHAN A TOUS LES MUSULMANS ET CONVERTIES

felle_de_ADAM_002

 

 

Je vous souhaites un escelent mois de RAMADHAN, QU'ALLAH TOUT PUISSANT vous permette de savourer les richesses de ce mois beni . Qu'il vous couvre de sa miséricorde pardonne vos péchés et multiplie vos oeuvres que la paix régne dans vos foyers et vos coeur Amine . 

 

SAHA FTOURKOM!

 

 

Posté par elwarda2009 à 01:18 - Commentaires [0] - Permalien [#]

dimanche 19 décembre 2010

CHBAH ESSAFRA de " YAMINA "


bismillah




VOICI UNE RECETTE TYPIQUEMENT CONSTANTINOISE QUI SE SERT EN GENERALE L'ORS DES CEREMONIES
DE MARIAGE UN VRAIS METS QUI RESTE UN DELICIEU  REGAL POUR  NOS PAPILLES A SON GOUT SUCRE
ET RAFFINER!



photos_familles_215
                                                                                                                                                                                                                                                      
                                  
                      

Ingrédients:



1gros morceau de viande

1 petit oignon-

1 pincée de sel-

cannelle-

eau de fleur d'oranger-

Safran-

un morceau de beurre-

100 à 150 g de sucre

Préparation:

Mettez les morceaux de viande dans une marmite avec l'oignon complet ajouter une toute petite pincée de sel, et de poivre, une c a café de cannelle, safran ou, laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau chaude. , ajouter le sucre et une tasse de café de fleur d'oranger, laisser cuire remuer de temps a autre/D'autre part.Des la cuisson de la viande, retirer l'oignon,   puis ajouter les raisins secs(facultatif). Continuer la cuisson à feu doux, jusqu'ace que la sauce devienne épaisse. Arroser de fleur d'oranger, puis donner 2 a 3 bouillons. Conserver la pour chbah el soufra



photos_familles_214

Chbah essefra:

photos_familles_132



Prenez 4 mesures d'amandes, 1 mesures de sucre, une pincée' de cannelle , et ajouter assez de jaunes d'oeuf pour avoir une pâte ferme, former des bâtonnets ou couper la pâte a l'emporte- pièce.., plonger les dans le blanc d'oeuf légèrement battu et faire dorer légèrement dans un peu d'huile. égoutter, replonger dans le blanc d'oeuf et faire dorer une seconde fois. plonger les morceaux de pâte d'amande dans la sauce de lhem l'hlou ,arroser de fleur d'oranger ou de rose laisser les quelques minutes , éteindre et présenter le plat décore' d'amandes affilées.


MERCI  A TOI

GIFT_CUISINE
CAR ONT C'EST REGALES! 
MIAMMM......

17



Posté par elwarda2009 à 20:58 - Plats - Commentaires [10] - Permalien [#]

vendredi 27 août 2010

BON RAMADHAN A TOUS

Mes chères lectrices bonsoir et bon ramadhan incha ALLAH aprés cette rupture involontaire je reviens avec pleins  de délices et de recettes en instance qui par manque de temps je n'ai pu vous les postez dans les délais  , je vous demande de bien m'en excuser pour long absence .

                              j'éspère que vous les apprécierez et vous m'en  direr  des  nouvelles 
BON RAMADHAN QU'IL VOUS  SOIT

                                                                                                        BENEDICTIONS
                                                                                                        PROSPERITE
                                                                                                         ET PARDONS

                                                                                   moubarek_ramdan

                              LE CORAN COMME NOTICE
                               LA FOI COMME REMEDE
                               L 'ISLAM COMME RELIGION
                               LA MECQUE COMME DIRECTION
                               LA PRIERE COMME MISSION
                               INCHA ALLAH  LE  PARADIS  COMME  DESTINATION .....AMINE.

Posté par elwarda2009 à 17:37 - Commentaires [1] - Permalien [#]

mardi 1 décembre 2009

BONNE FETE A TOUS

i239734482_76137_7 


                               A L'OCCASION DE LA FETE DE L'AID-EL-KEBIR  JE SOUHAITE A TOUS LES MUSULMANS DU MONDE UNE JOYEUSE FETE PLEINE DE BONHEUR ET DE BENEDICTIONS INCHA-ALLAH. 
QUI DIT FETE DIT GATEAUX DONC VOICI CERTAINS  DONT J'AI UN GRAND PLAISIR DE  L'AI PARTAGER AVEC VOUS.

Mes_documents   
As salam alaykoum

  Voici des ghribiya syriennes! (de Syrie)
Une pâte à gâteau à base de farine ,de semoule et de beurre, une farce de pâte de datte, un enrobage de cacahuettes et un bain de miel ! Cela ne pouvait donné qu'une pâtisserie totalement suculente!
Encore une fois cette recette m'a était connue via le livre de cette grande pâtissière algérienne mme nadia benghalous, ses livres porte le nom de "chahrazed".
   
  Pour environ 25 pièces comme les miennes:

  Farine (environ 350g vers là, juste pour vous donner une idée)
  1 verre de semoule fine (la semoule de pâtisserie et non la semoule de couscous!)
  250g de beurre ramolli (ou margarine) pour moi c est le beurre.
  100g de sucre en poudre
  1 oeuf
 
Un peu moins de la moitié d'un sachet de levure chimique
  Farce: 350 g de pâte de datte
  2 cuillère à soupe de beurre à moitié fondu
  1 cuillère à soupe de vanille d'Algérie.
Garniture :
1 blanc d'oeuf
  250g de cacahuettes grillées et moulues pas trop finement.
  Miel.
 


  la_p_te
  Préparation:
Faire griller les cacahuettes dans une poelle à sec, une fois colorées, laissez les refroidir   dans une assiette.
Dans un récipient, bien mélanger le beurre ramoli (rappellez vous de ne jamais utiliser un beurre dur ou pas trop ramoli), le sucre et la semoule, travaillez le mélange en pommade. Ajouter l'oeuf et la levure, mélangez et ajouter la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte molle. Former une boule, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer.
Dans un autre récipient , pétrir la pâte de dattes avec le beurre (ou le smen) et la vanille. Former plusieurs boudins plûtot fins.

l_aid__el_kebir_059

l_aid__el_kebir_007
 

                                                                                                        Sur un plan de travail, prendre de la 1

ere pâte et faire un boudins de 2cm environ, ouvrir avec le pouce sur toute la longueur afin d'y placer un boudin de pâte de datte. Refermer la pâte, reformer un boudin rapidement, puis utilisez un emporte pièce pour découper des losanges (j'ai pris celui à baklawa) appuyez et voila 5 losanges parfaits!
  Ramassez avec un découpoir , il vous aide à bien égaliser, à prendre délicatement la pâtisserie

l_aid__el_kebir_046    l_aid__el_kebir_047   l_aid__el_kebir_006

Faites moudre les cacahuettes grillées, pas trop finement.
Ensuite à l'aide d'un pinceau, badigeonner les losanges sur toute la surface de blanc d'oeuf battu (sauf le dessous),roulez dans les cacahuettes moulues.
  Faire cuire au four 20-25min à 200°.
  Apres cuisson, les tremper dans du miel tiède.
  La patisserie va aspirer le miel, sa composition en fait une pâtisserie vraiment délicieuse!
  Lien de la recette : http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-33674230.html

         

4b1444059f4fd_text

Posté par elwarda2009 à 00:24 - Commentaires [6] - Permalien [#]

vendredi 23 octobre 2009

Baghir dit "EL corssa "(les crèpes)

4ae0e41cca706_text

salamou_alikoum
le_reflet_de_la_rose

Désolés  pour se long absence mes amies je revient parmis vous pour compléter cette recette traditionnelest cnnues dans tout le maghrébe. bissaha oi lhana.

Et l'occasion j'ai ouvert un nouveau blog si vous

voulez rendre visite et poster un commentaires  sa me ferai  un grand plaisir voici le lien:

cliquer ici:

BONNE LECTURE!!

Ingrédients :

3 bols de semoule moyenne
3oeufs
1 petit verre d'huile végétale (type tournesol)
1 cuillère à soupe de gros sel
30 g de levure de boulangerie  instantanée
1 cuillère à soupe de sucre

gas_cuisinier01
Préparation :

Diluer la levure dans un demi verre d'eau tiède ajouter le sucre laisser monter. Dans un grand récipient mette la semoule ajouter le sel faire une fontaine et verser la levure au millieu, l'huile et les oeufs. Battre les ingredients liquides avec la main tout en incorporant la semoule progressivement petrir en ajoutant peu à peu de l'eau tiède. Lorsque la pate se liquifie, continuer à faire des cercles avec la paume de la main jusqu'a ce que le mélange soit homogène ( la pate obtenu doit pouvoir etre verser à la louche)
LA_FETE_DE_L_AID_059
Laisser monter une bonne heure ( la pate doit former des bulles à la surface). prendre un tadjine (un plat en cuivre ou en terre cuite) le faire chauffer et verser une bonne louche au millieu et étaler rapidement avec le dot de la louche pour obtenir une crèpe de 30 cm environ. Des trous vont se former à la surface (d'ou le nom de 1000 trous) le baghrir est cuit lorsque la surface aura secher.


LA_FETE_DE_L_AID_061


LA_FETE_DE_L_AID_066


LA_FETE_DE_L_AID_064

Deposer dans une assiète arroser au choix de beurre fondu ou de ou de confiture sucre ect....,

Le baghrir peut être consideré comme un dessert ( arrosé de beurre et saupoudré de sucre ou un plat salé arrosé de beurre puis battre un oeuf dans un bol et le verser sur la crèpe cuite qui encore sur le tadjine et la couvrir d'une autre crèpe déjà cuite.
bil_hana_oi_chifa

Posté par elwarda2009 à 01:21 - Commentaires [2] - Permalien [#]

jeudi 22 octobre 2009

GUELB EL LOUZ



aplaudissement


eclosion_d_une_rose



VOICI UNE RECETTE QUE VOUS CONNAISSER SANS DOUTE ET QUI EST PARMIS L'UNE DES PATISSERIE ASSEZ
DEMANDEE ET DEGUSTER LORS DE RAMAD'HAN MOI JE N'AI PAS EU LE TEMPS DE VOUS LA POSTER MAIS COMME DIT LE DICTON: "VAUT MIEUX TARD QUE JAMAIS ".....
ET VOUS POUVEZ AUTANT LA DEGUSTER HORS RAMADHAN


LA_FETE_DE_L_AID_202


Ingrédients (6 personnes):

2 Bols de GROSSE SEMOULE
1 bols de sucre en poudre
3 cuilléres à soupe pleine de beurre
1 cuill à café remplie  de bicarbonate ou bien 1 savchet de levure chimique
UN peu de sel..(les amandes en poudre  si l'on veut la farcir au milieu)
fleur d'oranger pour ramasser la pâte
le sirops de sucre liquide.

Préparation:

Mettre dans un grand récipient la semoule rajouter le sucre le sel  et mélanger avec le beurre travailler avec les paumes des mains tout on travaillant ce mélange rajouter au fur et à mesure l'eau de fleur d'oranger humecter jusqu'à obtention d'une pâte ressenblant celle di makroud juste un peu plus molle que celle si .

LA_FETE_DE_L_AID_204

Laisser se reposer se mélange toute une nuit de préference ,sinon une demi journée.

le lendemain beurrer un moule allant au four étaler lapâte en la tapissant avec une cuillére à café pour la rendre régulière, la couper en des carrés et introduire dans chaque morçeaux une amandes.

LA_FETE_DE_L_AID_206

mettre à cuire four moyen surveiller la cuisson jusque que la pâte soit dorée. Pendant ce temps préparer le sirops au sucre (SHERBAT) des la fin de la cuisson du guelb el louz dés la sortie du four arroser de sirop laisser macérer pendant 1 nuit.

                                                                        

LA_FETE_DE_L_AID_205

VARIANTE: Si on veut du guelb el louz avec les amandes ont peut dans ce cas lla rajouter les amandes en poudre qui


sera au préalable mélanger avec de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte consistante pâteuse.

                                                                     LA_FETE_DE_L_AID_201

mettez une couche de semoule et une autre d'amande terminer avec la semoule et faite cuire )

                                                    

                                                     Déguster avec du café ou bien avec du thé

                                                                                                      

le_th_

Posté par elwarda2009 à 23:20 - Gâteaux traditionnels - Commentaires [2] - Permalien [#]

MOUSSE AU CITRON

barretitre                   


LA_FETE_DE_L_AID_266

 
                                                                         

Ingrédients (6 personnes):

4 CITRONS
6 OEUFS BLANC ET JAUNE SEPARES

 
200 g DE SUCRE EN POUDRE

(si vous n'aimer pas trop de sucre mettez que 150 g)

3 CUILLERES ENVIRON D'EAU.

LA_FETE_DE_L_AID_278

Préparation:

Mélanger le sucre, le jus de citrons et le zeste râpé de 2 citrons avec 3 cuill d'eau.


Ajouter les jaunes d'oeufs faire épaissir au bain marie, sinon vous mettez le mélange dans une


casserole sur feu trés doux sans arrêter de touiller jusqu'à épaissisement du mélange.


Battre les blancs d'oeufs en neige trés ferme et les incorporer au mélange refroidit.


placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir


.BONNE DEGUSTATION


                                                          VOICI LES QUELQUES ETAPES POUR LA REALISATION

                                                                           

LA_FETE_DE_L_AID_267

                           

                                                                            LA_FETE_DE_L_AID_251

                                                                             LA_FETE_DE_L_AID_272

                                                                             LA_FETE_DE_L_AID_273

                                                                            

LA_FETE_DE_L_AID_274

                                                                                       

que_du_bonheur

Posté par elwarda2009 à 22:42 - Desserts - Commentaires [1] - Permalien [#]

CAROTTES AU PERSIL

                                                         


    alaykoummm

INGREDIENTS

1 kg de carottes nouvelles , 1 bouquet de persil plat,3 gousses d'ail, 3 cuill à soupe de vinaigre, 1 cuill à café de cumin, 1 cuill à café de paprika, huile d'olive, sel,poivre.


LA_FETE_DE_L_AID_054


REALISATION

GRATTER LES CAROTTES , COUPER LES EN TRONCONS ET FAITES-LES CUIRE DANS UN KESKASS A LA VAPEUR LES SALER  LEGEREMENT PENDANT ENVIRON 15 MN .

RASSEMBLER-LES DANS UN PLAT CREUX. PELER LES GOUSSES D'AIL ET HACHEZ-LES. AJOUTER-LES AUX CAROTTES AVEC LE CUMIN ET LE PAPRIKA.

LAVER LE BOUQUET ET LE PERSIL, ESSORER-LE DANS DU PAPIER ABSORBANT ET CISELEZ-LE AU DESSUS DU PLAT CREUX.

AJOUTER LE VINAIGRE UN LARGE FILET D'HUILE D'OLIVE (SOYER GENEREUX) . SALER ET MELANGER AVANT DE SERVIR.

                                                                                       DEGUSTER TIEDE OU FROID


                                                                                                                  

                                                                                                                  les_carottes


Posté par elwarda2009 à 22:07 - ASTUSES - Commentaires [1] - Permalien [#]

jeudi 15 octobre 2009

RATATOUILLE



aplaudissement




LA_FETE_DE_L_AID_173



LA_FETE_DE_L_AID_197

                                         INGREDIENTS                           

  • 250 g d'oignons
  • 500 g de poivrons rouges ,jaune et vert.
  • 500 g d'aubergines
  • 500 g de courgettes
  • 1 kg de tomates mûres
  • 1 bouquet garni
  • 5 gousses d'ail
  • basilic
  • huile d'olive                                                                         
  • sel
  • poivre

 

Phases techniques                

le_poivron

  • Emincer  les oignons.
  • Couper en lanières les poivrons, en dès les courgettes et les aubergines.
  • Monder  et épépiner les tomates. Couper en morceaux.
  • Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive les oignons et les poivrons.
  • Ajouter le l'herbe de provence ou bien un peu de thym et 2 feuille de lauriers  et l'ail haché.                                          

    LA_FETE_DE_L_AID_199

  • Ajouter les courgettes, les aubergines et les tomates. Assaisonner.
  • Cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Au terme de la cuisson, retirerles  herbes et rajouter le basilic haché(si vous aimer s'est question de goût.
  • Servir chaud ou froid.

Bon appetit!

                                                   bon_jeudi2

Posté par elwarda2009 à 10:46 - Commentaires [2] - Permalien [#]