SALAM A VOUS TOUS MES CHERES LECTRICES ,IL Y'A LOMPTEMPS QUE JE N'AI PAS POSTEE DE RECETTES
ET J'EN SUIS FORT DESOLEE? POUR CETTE LONGUE ABSENCE MAIS AUJOURD'HUI ? JE REVIENS AVEC CE
PLATEAU DE GOURMANDISE QUE JAI PREPARER POUR LA FETE DE L'AID SEGHIR
AVEC TOUT MES SINCERES VOEUX MALGRER LE RETARD.
Je vous souhaites un escelent mois de RAMADHAN, QU'ALLAH TOUT PUISSANT vous permette de savourer les richesses de ce mois beni . Qu'il vous couvre de sa miséricorde pardonne vos péchés et multiplie vos oeuvres que la paix régne dans vos foyers et vos coeur Amine .
SAHA FTOURKOM!
VOICI UNE RECETTE TYPIQUEMENT CONSTANTINOISE QUI SE SERT EN GENERALE L'ORS DES CEREMONIES
DE MARIAGE UN VRAIS METS QUI RESTE UN DELICIEU REGAL POUR NOS PAPILLES A SON GOUT SUCRE
ET RAFFINER!
Ingrédients:
1gros morceau de viande
1 petit oignon-
1 pincée de sel-
cannelle-
eau de fleur d'oranger-
Safran-
un morceau de beurre-
100 à 150 g de sucre
Préparation:
Mettez les morceaux de viande dans une marmite avec l'oignon complet ajouter une toute petite pincée de sel, et de poivre, une c a café de cannelle, safran ou, laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau chaude. , ajouter le sucre et une tasse de café de fleur d'oranger, laisser cuire remuer de temps a autre/D'autre part.Des la cuisson de la viande, retirer l'oignon, puis ajouter les raisins secs(facultatif). Continuer la cuisson à feu doux, jusqu'ace que la sauce devienne épaisse. Arroser de fleur d'oranger, puis donner 2 a 3 bouillons. Conserver la pour chbah el soufra
Chbah essefra:
Prenez 4 mesures d'amandes, 1 mesures de sucre, une pincée' de cannelle , et ajouter assez de jaunes d'oeuf pour avoir une pâte ferme, former des bâtonnets ou couper la pâte a l'emporte- pièce.., plonger les dans le blanc d'oeuf légèrement battu et faire dorer légèrement dans un peu d'huile. égoutter, replonger dans le blanc d'oeuf et faire dorer une seconde fois. plonger les morceaux de pâte d'amande dans la sauce de lhem l'hlou ,arroser de fleur d'oranger ou de rose laisser les quelques minutes , éteindre et présenter le plat décore' d'amandes affilées.
MERCI A TOI 
CAR ONT C'EST REGALES! MIAMMM......
Mes chères lectrices bonsoir et bon ramadhan incha ALLAH aprés cette rupture involontaire je reviens avec pleins de délices et de recettes en instance qui par manque de temps je n'ai pu vous les postez dans les délais , je vous demande de bien m'en excuser pour long absence .
j'éspère que vous les apprécierez et vous m'en direr des nouvelles
BON RAMADHAN QU'IL VOUS SOIT
BENEDICTIONS
PROSPERITE
ET PARDONS
LE CORAN COMME NOTICE
LA FOI COMME REMEDE
L 'ISLAM COMME RELIGION
LA MECQUE COMME DIRECTION
LA PRIERE COMME MISSION
INCHA ALLAH LE PARADIS COMME DESTINATION .....AMINE.
A L'OCCASION DE LA FETE DE L'AID-EL-KEBIR JE SOUHAITE A TOUS LES MUSULMANS DU MONDE UNE JOYEUSE FETE PLEINE DE BONHEUR ET DE BENEDICTIONS INCHA-ALLAH.
QUI DIT FETE DIT GATEAUX DONC VOICI CERTAINS DONT J'AI UN GRAND PLAISIR DE L'AI PARTAGER AVEC VOUS.
As salam alaykoum
Voici des ghribiya syriennes! (de Syrie)
Une pâte à gâteau à base de farine ,de semoule et de beurre, une farce
de pâte de datte, un enrobage de cacahuettes et un bain de miel ! Cela
ne pouvait donné qu'une pâtisserie totalement suculente!
Encore une fois cette recette m'a était connue via le
livre de cette grande pâtissière algérienne mme nadia benghalous, ses
livres porte le nom de "chahrazed".
Pour environ 25 pièces comme les miennes:
Farine (environ 350g vers là, juste pour vous donner une idée)
1 verre de semoule fine (la semoule de pâtisserie et non la semoule de couscous!)
250g de beurre ramolli (ou margarine) pour moi c est le beurre.
100g de sucre en poudre
1 oeuf
Un peu moins de la moitié d'un sachet de levure chimique
Farce: 350 g de pâte de datte
2 cuillère à soupe de beurre à moitié fondu
1 cuillère à soupe de vanille d'Algérie.
Garniture :
1 blanc d'oeuf
250g de cacahuettes grillées et moulues pas trop finement.
Miel.
Préparation:
Faire griller les cacahuettes dans une poelle à sec, une fois colorées, laissez les refroidir
dans une assiette.
Dans un récipient, bien mélanger le beurre ramoli (rappellez vous de ne
jamais utiliser un beurre dur ou pas trop ramoli), le sucre et la
semoule, travaillez le mélange en pommade. Ajouter l'oeuf et la levure,
mélangez et ajouter la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte molle.
Former une boule, recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer.
Dans un autre récipient , pétrir la pâte de dattes avec le beurre (ou
le smen) et la vanille. Former plusieurs boudins plûtot fins.
Sur un plan de travail, prendre de la 1
ere pâte et faire un boudins de
2cm environ, ouvrir avec le pouce sur toute la longueur afin d'y placer
un boudin de pâte de datte. Refermer la pâte, reformer un boudin
rapidement, puis utilisez un emporte pièce pour découper des losanges
(j'ai pris celui à baklawa) appuyez et voila 5 losanges parfaits!
Ramassez avec un découpoir , il vous aide à bien égaliser, à prendre délicatement la pâtisserie
Faites moudre les cacahuettes grillées, pas trop finement.
Ensuite à l'aide d'un pinceau, badigeonner les losanges sur toute la
surface de blanc d'oeuf battu (sauf le dessous),roulez dans les
cacahuettes moulues.
Faire cuire au four 20-25min à 200°.
Apres cuisson, les tremper dans du miel tiède.
La patisserie va aspirer le miel, sa composition en fait une pâtisserie vraiment délicieuse!
Lien de la recette : http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-33674230.html
Désolés pour se long absence mes amies je revient parmis vous pour compléter cette recette traditionnelest cnnues dans tout le maghrébe. bissaha oi lhana.
Et l'occasion j'ai ouvert un nouveau blog si vous
voulez rendre visite et poster un commentaires sa me ferai un grand plaisir voici le lien:
BONNE LECTURE!!
Ingrédients :
3 bols de semoule moyenne
3oeufs
1 petit verre d'huile végétale (type tournesol)
1 cuillère à soupe de gros sel
30 g de levure de boulangerie instantanée
1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Diluer la levure dans un demi verre d'eau tiède ajouter le sucre laisser monter. Dans un grand récipient mette la semoule ajouter le sel faire une fontaine et verser la levure au millieu, l'huile et les oeufs. Battre les ingredients liquides avec la main tout en incorporant la semoule progressivement petrir en ajoutant peu à peu de l'eau tiède. Lorsque la pate se liquifie, continuer à faire des cercles avec la paume de la main jusqu'a ce que le mélange soit homogène ( la pate obtenu doit pouvoir etre verser à la louche)
Laisser monter une bonne heure ( la pate doit former des bulles à la surface). prendre un tadjine (un plat en cuivre ou en terre cuite) le faire chauffer et verser une bonne louche au millieu et étaler rapidement avec le dot de la louche pour obtenir une crèpe de 30 cm environ. Des trous vont se former à la surface (d'ou le nom de 1000 trous) le baghrir est cuit lorsque la surface aura secher.
Deposer dans une assiète arroser au choix de beurre fondu ou de ou de confiture sucre ect....,
Le baghrir peut être consideré comme un dessert ( arrosé de beurre et saupoudré de sucre ou un plat salé arrosé de beurre puis battre un oeuf dans un bol et le verser sur la crèpe cuite qui encore sur le tadjine et la couvrir d'une autre crèpe déjà cuite. 
VOICI UNE RECETTE QUE VOUS CONNAISSER SANS DOUTE ET QUI EST PARMIS L'UNE DES PATISSERIE ASSEZ
DEMANDEE ET DEGUSTER LORS DE RAMAD'HAN MOI JE N'AI PAS EU LE TEMPS DE VOUS LA POSTER MAIS COMME DIT LE DICTON: "VAUT MIEUX TARD QUE JAMAIS ".....
ET VOUS POUVEZ AUTANT LA DEGUSTER HORS RAMADHAN
Ingrédients (6 personnes):
2 Bols de GROSSE SEMOULE
1 bols de sucre en poudre
3 cuilléres à soupe pleine de beurre
1 cuill à café remplie de bicarbonate ou bien 1 savchet de levure chimique
UN peu de sel..(les amandes en poudre si l'on veut la farcir au milieu)
fleur d'oranger pour ramasser la pâte
le sirops de sucre liquide.
Préparation:
Mettre
dans un grand récipient la semoule rajouter le sucre le sel et
mélanger avec le beurre travailler avec les paumes des mains tout on
travaillant ce mélange rajouter au fur et à mesure l'eau de fleur
d'oranger humecter jusqu'à obtention d'une pâte ressenblant celle di
makroud juste un peu plus molle que celle si .
Laisser se reposer se mélange toute une nuit de préference ,sinon une demi journée.
le lendemain beurrer un moule allant au four étaler lapâte en la tapissant avec une cuillére à café pour la rendre régulière, la couper en des carrés et introduire dans chaque morçeaux une amandes.
mettre à cuire four moyen surveiller la cuisson jusque que la pâte soit dorée. Pendant ce temps préparer le sirops au sucre (SHERBAT) des la fin de la cuisson du guelb el louz dés la sortie du four arroser de sirop laisser macérer pendant 1 nuit.
VARIANTE: Si on veut du guelb el louz avec les amandes ont peut dans ce cas lla rajouter les amandes en poudre qui
sera au préalable mélanger avec de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte consistante pâteuse.
mettez une couche de semoule et une autre d'amande terminer avec la semoule et faite cuire )
Déguster avec du café ou bien avec du thé
Ingrédients (6 personnes):
4 CITRONS
6 OEUFS BLANC ET JAUNE SEPARES
200 g DE SUCRE EN POUDRE
(si vous n'aimer pas trop de sucre mettez que 150 g)
3 CUILLERES ENVIRON D'EAU.
Préparation:
Mélanger le sucre, le jus de citrons et le zeste râpé de 2 citrons avec 3 cuill d'eau.
Ajouter les jaunes d'oeufs
faire épaissir au bain marie, sinon vous mettez le mélange dans une
casserole sur feu trés doux sans arrêter de touiller jusqu'à épaissisement du mélange.
Battre les blancs d'oeufs en neige trés ferme et les incorporer au mélange refroidit.
placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
.BONNE DEGUSTATION
VOICI LES QUELQUES ETAPES POUR LA REALISATION
INGREDIENTS
1 kg de carottes nouvelles , 1 bouquet de persil plat,3 gousses d'ail, 3 cuill à soupe de vinaigre, 1 cuill à café de cumin, 1 cuill à café de paprika, huile d'olive, sel,poivre.
REALISATION
GRATTER LES CAROTTES , COUPER LES EN TRONCONS ET FAITES-LES CUIRE DANS UN KESKASS A LA VAPEUR LES SALER LEGEREMENT PENDANT ENVIRON 15 MN .
RASSEMBLER-LES DANS UN PLAT CREUX. PELER LES GOUSSES D'AIL ET HACHEZ-LES. AJOUTER-LES AUX CAROTTES AVEC LE CUMIN ET LE PAPRIKA.
LAVER LE BOUQUET ET LE PERSIL, ESSORER-LE DANS DU PAPIER ABSORBANT ET CISELEZ-LE AU DESSUS DU PLAT CREUX.
AJOUTER LE VINAIGRE UN LARGE FILET D'HUILE D'OLIVE (SOYER GENEREUX) . SALER ET MELANGER AVANT DE SERVIR.
DEGUSTER TIEDE OU FROID
INGREDIENTS
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Bon appetit!
